木耳在锅里怎么就不炸了

炒木耳时避免炸锅的方法如下：

使用足够的水量浸泡木耳，确保泡发时间足够长，使木耳充分吸水膨胀。用凉水泡发效果更好，可以避免因温差过大导致炸锅。

将泡发好的木耳焯水，大约1-2分钟，然后捞出并用力控干水分。焯水可以使木耳内部的水分释放出来，减少炒制时的炸锅现象。

将木耳撕成小块，比大块更容易炒，也更容易控制水分，从而减少炸锅的风险。

在油热后放入少许盐，这样可以降低油溅的风险，从而减少炸锅的可能性。

在炒木耳前，可以先将锅预热，然后再放入木耳，这样可以使木耳在接触高温时更加均匀地受热，减少炸锅现象。

先将其他食材下锅炒至半熟，再加入木耳，这样可以避免木耳直接接触高温油锅，从而减少炸锅的风险。

如果在炒木耳过程中遇到炸锅的情况，可以迅速盖上锅盖，防止热油溅出。

通过以上方法，可以有效地减少或避免炒木耳时的炸锅现象，使炒菜过程更加安全和美味。