玉米面豆角肉包子的做法

玉米面豆角肉包子的做法如下：

中筋面粉400克，玉米面100克，酵母4.5克，糖8克，水270克混合。酵母和水混合静置5分钟，倒入面粉、玉米面和糖，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。

豆角300克，猪肉末300克，姜3片，豆瓣酱一大勺，甜面酱两大勺，蚝油两勺，胡椒粉适量，五香粉适量，麻油适量。豆角去两头后切成小丁，锅中入少许油，放入姜片煸出香味后，倒入肉末煸炒出油，下豆角一起翻炒。转小火加入除香油以外的所有调味品后快速搅拌均匀，出锅放凉后倒入适量香油拌匀。

发好的面团充分揉面排气，分成大概45克一个的小面团。取一个面团擀成中间厚外围薄的面皮，放入适量馅料后开始包。

包好的包子在温暖的地方继续发酵半个小时，至面团蓬松。

水烧开后上锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟完成。

建议

发酵时间受温度影响较大，温度高时发酵速度会加快，因此可以适当缩短发酵时间。

蒸包子时，可以在蒸笼底部铺上玉米皮或蒸布，以防粘连。