麻辣烫茄子炖豆角

茄子炖豆角是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的茄子炖豆角的做法，供您参考：

做法一

食材准备

茄子 1根

豆角 200g

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 适量（根据口味调整）

葱 1根

食用油 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

糖 1茶匙

水淀粉 适量

做法步骤

1. 茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。