洋葱去味怎么切

要有效去除洋葱的异味并减少切洋葱时的刺激，可以采取以下几种切洋葱的方法：

切洋葱前准备

剥皮冲洗：首先把洋葱外面脏脏的老皮剥掉，并用水冲洗干净。

冷藏：将洋葱放入冰箱冷藏室中至少30分钟，低温能抑制洋葱释放的挥发性化合物，减缓其刺激性气味。

冰水浸泡：将洋葱切成两半后，先放入清水中浸泡几分钟，这样洋葱表面的辛辣物质会被水稀释一部分，切起来就没那么“刺眼”了。

切洋葱技巧

顺着纹路切：一定要顺着洋葱的纹路切，不要逆着来，这样切出来的丝儿又均匀又漂亮，且不会粘在一起。

使用锋利刀具：锋利的刀具能够快速切开洋葱，减少洋葱细胞被破坏的时间，从而降低次磺酸的产生，避免流泪。

刀浸冷水：在切洋葱前，先把切菜刀在冷水中浸泡半分钟，之后再切洋葱，就不会再有那种刺鼻的味道。

水中切洋葱：在切洋葱时，旁边放一盆水，或者将洋葱整个放入水中进行切割，水能吸附掉空气中的刺激性气味，减少眼泪的刺激。

冰牛奶浸泡：在切洋葱前，先将洋葱冷冻15分钟，然后用冰牛奶浸泡1分钟，冰牛奶中的蛋白质能够吸附空气中的硫化物，减少洋葱散发的刺激性气体。

其他辅助方法

点蜡烛：在切洋葱时，在案板旁点上一根蜡烛，蜡烛燃烧时散发出来的味道能有效地压住洋葱的味道，这样切洋葱时眼睛就不会受到刺激。

戴护目镜：切洋葱时戴上护目镜或者透明的眼罩，可以遮挡眼睛，减少刺激。