馒头和米饭哪个容易发胖

馒头比米饭更容易发胖。以下是具体的比较和分析：

每100克馒头的热量约为221大卡，而每100克米饭的热量约为116大卡。因此，同等重量的馒头提供的热量明显高于米饭。

馒头中的碳水化合物含量较高，且由于精白小麦粉的制作，其颗粒小，淀粉更容易被转化为葡萄糖消化吸收，导致血糖快速升高。

米饭含有抗性淀粉，具有类似膳食纤维的作用，饱腹感相对较强。而馒头由于精细加工，其饱腹感较低。

馒头中的淀粉消化速度较慢，血糖上升较为平缓。而米饭的淀粉消化速度快，容易导致血糖迅速升高，增加食欲，从而摄入过多热量。

虽然馒头热量较高，但如果控制摄入量，选择馒头作为主食可能更有利于减肥，因为其GI指数较低，有助于控制血糖和胰岛素分泌。

综上所述，馒头和米饭的热量含量和碳水化合物含量有显著差异，馒头更容易导致发胖，但米饭的饱腹感较强，适量摄入也有助于减肥。建议根据个人饮食习惯和减肥目标选择合适的主食。