香菇腊肉炒酸菜
香菇腊肉炒酸菜是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：
做法一：
食材
腊肉 200克
酸菜 150克
葱 半根
姜 4片
蒜 6瓣
食用油 1小勺
步骤
锅烧热放入油，油温5成放入腊肉煸炒均匀，放入酸菜一起翻炒均匀。
放入葱姜蒜翻炒均匀，淋入1圈水，翻炒均匀后小火继续翻炒至腊肉变软，大火收汁。
盛盘，开吃。
做法二：
食材
腊肉 1块
酸菜 5块
辣椒 6个
大葱 1个
花椒 少许
盐 少许
味精 少许
鸡精 少许
五香粉 少许
步骤
将酸菜洗好切碎备用。
腊肉切片备用（建议用高压锅煮过才切，这样煮出来的肉更好吃）。
锅烧热放油，油热后放入肉，翻炒后加酸菜一起翻炒，然后放盐，出锅时放鸡精、味精、五香粉，翻炒出锅即可。
做法三：
食材
腊肉 1段
酸菜 1棵
油 适量
糖 适量
姜 适量
蒜头 适量
步骤
酸菜洗净，切粒备用。
腊肉洗净，切片备用。
姜、蒜洗净拍松。
把锅烧热，放入油，然后放入一部分姜蒜煸炒一下，再倒入酸菜粒，翻炒至水分蒸发，加入少许糖，翻炒后先将酸菜上碟。
再把锅烧热，放入姜、蒜干炒至香味飘出，倒入腊肉片，将腊肉炒至微焦，再倒入炒好的酸菜粒，翻炒至均匀，酸菜炒腊肉就制作完成了。
小贴士：
腊肉本身很入味，酸菜大部分都偏咸，不用再放盐和生抽。
炒菜时可以先炒腊肉至微焦，再放酸菜，这样能更好地吸收腊肉的香味。
可以在出锅前蒸一下，更香更下饭。
希望这些做法能帮助你做出美味的香菇腊肉炒酸菜!