教你如何切猪肝

切猪肝的步骤如下：

准备猪肝

选择新鲜的猪肝，颜色红润，质地坚实有弹性，表面光滑无异味。

将猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间可以换水几次，以去除血水和杂质。

切猪肝

将浸泡好的猪肝取出，沥干水分。

将猪肝切成均匀的薄片，厚度约为2-3毫米。

切好的猪肝要用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干水分。

腌制猪肝

在炒之前，将猪肝片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

腌制时，可以加入一些姜片和葱段以增加香味。

炒猪肝

锅中倒入适量的油，大火烧至七分热。

依次放入姜片、蒜瓣爆香，再加入适量的豆瓣酱或辣椒酱（根据个人口味调整），炒出红油。

将腌制好的猪肝倒入锅中，保持大火快速翻炒，大约1-2分钟即可。

当猪肝变色后，立即盛出备用。

二次回锅

将锅中留底油，加入蒜末、姜片和葱段爆香。

将炒好的猪肝片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味，最后撒上葱花，炒匀即可出锅。

温馨提示：

切猪肝时，刀要足够锋利，这样切出来的肝片才会整齐漂亮。

猪肝要横着切，这样口感会更好。

炒猪肝时，火候要快，避免过度加热，以免猪肝变老。

按照以上步骤，你就可以切出美味的猪肝了。