辣皮子黄面的做法

做法一：

主料 ：黄面、羊肉、韭菜。

辅料：

植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、鸡精、花椒粉、大蒜。

步骤

韭菜洗净切段，羊肉切片，洋葱切丝，辣皮子泡泡切末，大蒜切末。

煮锅加水大火烧开，下黄面煮到飘起捞起，过凉水，沥干水分。

热锅凉油油热8成，下辣皮子翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分出香味。

加洋葱丝、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀，加韭菜、鸡精、盐翻炒均匀。

下黄面翻炒均匀，加大蒜末，翻炒均匀即可。

做法二：

主料：

黄面、鸡肉（或羊肉、牛肉）。

辅料：

植物油、盐、姜、生抽、韭菜、辣皮子、花椒粉、味精、香醋。

步骤

韭菜洗净切段，鸡肉切丝或片，辣皮子泡泡切末，皮牙子切丝。

热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒出水分出香味，加辣皮子翻炒出香辣味。

加皮牙子、生抽、花椒粉翻炒出香辣味，加盐、味精翻炒均匀。

加黄面翻炒均匀，不停大火翻炒出香味，可加少许水继续煸炒。

加韭菜翻炒到变软，沿锅边加几滴香醋翻炒均匀即可出锅。

做法三：

主料：

新鲜面条300克、火锅底料100克。

辅料：

花椒粒2克、辣皮子5个、姜10克、黄豆芽200克、豆油皮50克、火腿2根、肉丸子、青菜等。

步骤

各种青菜、黄豆芽、豆油皮洗净切好。

大蒜、姜切片，花椒粒和辣皮子用凉水洗净。

火锅底料小火炒出香味出红油，加大蒜、姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味。

加水大火烧开，转小火熬制10分钟左右，加黄豆芽、肉丸子、油豆腐、青菜等煮开煮熟入味。

汤锅里加清水，大火烧开，下新鲜面条煮到浮起，再次煮开，捞起过凉水，撒香菜末和葱花拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。