酸奶牛做法

酸奶牛的做法有多种，下面提供几种不同的制作方法：

方法一：自制酸奶牛

材料

酸奶 1小杯

牛奶 随意

黑米 适量

糖 适量

可选择添加巧克力粉、奶粉、抹茶粉、椰奶

步骤

黑米处理：

浸泡至少半天，淘洗干净后上锅蒸熟。

喜欢Q弹口感的水量和平时蒸白米饭差不多，喜欢软糯的可多加水，喜欢甜味的可加糖。

酸奶准备：

使用自制酸奶（浓稠酸奶与温热牛奶混合静置发酵）。

温热牛奶中加入糖，不要烧开，以免杀死乳酸菌。

可选择加入抹茶粉、巧克力粉、奶粉或椰奶。

比例：

酸奶与牛奶的比例约为1:7-10。

发酵：

夏天常温发酵，冬天可用电饭煲保温档，4-6小时即可。

发酵好的牛奶可留作下次发酵用，但建议最多留3-4次。

方法二：简易酸奶牛

材料

纯牛奶 690克

菌粉 1小包

白砂糖 3勺

步骤

消毒：

找一个不粘锅或不锈钢锅烧水，水开后关火，将酸奶瓶和小勺子放入消毒，酸奶瓶盖洗净擦干。

混合搅拌：

将纯牛奶倒入锅中，加糖搅拌至糖融化。

倒入菌粉，继续搅拌至完全融化。

倒入瓶中：

倒入消毒好的酸奶瓶，100ml的瓶子刚好倒7瓶。

刮去表面泡沫，使表面平整。

发酵：

将酸奶瓶放入酸奶机，加45℃温水至一个手指肚高度，静置10-12小时。

方法三：浓稠酸奶牛

材料

纯牛奶 250ml x 4瓶

酸奶发酵剂 1g

步骤

消毒：

搅拌牛奶的容器和勺子用滚开水冲泡杀菌。

混合搅拌：

倒1瓶纯牛奶入盆，撒入酸奶发酵剂搅拌1分钟，至无颗粒。

倒入剩下的三瓶纯牛奶，搅匀。

最后一瓶倒三分之二，总共900ml，使酸奶更浓稠。

发酵：

放入酸奶机，通电发酵10-12小时。

冷藏钝化：

发酵完成后，酸奶放入冰箱冷藏室钝化24小时。

方法四：酸奶牛肉

材料

牛排 2片（400g）

综合菇类 6~7大个

酸奶 4大匙

牛奶 20g~30g

酸黄瓜 3条

黑胡椒 适量

红洋葱 1个/2小个

醋 适量

橄榄油 适量

盐 一点点

蒜头 2瓣

步骤

准备：

酸黄瓜和红洋葱切片或切碎备用。

干冬菇泡软，切不切块随个人喜欢。

调味：

把酸黄瓜和红洋葱用醋抓一下备用。

放橄榄油，盐，蒜头，把冬菇炒香。

把抓好的酸黄瓜和红洋葱与冬菇一起炒，放进大碗中备用。

煎牛排：

把牛排切成条，用盐和黑胡椒调味，可加红椒粉。

锅中放橄榄油，把牛肉煎至每面1分钟。

混合：

把炒好的蔬菜和牛肉放入碗中，加酸奶和牛奶，翻拌均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。