锅塌胸口的做法

锅塌胸口是一道传统的美食，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料

生胸口肉

葱姜蒜

香菜

盐

酱油

味精

水淀粉

油

步骤

生胸口肉洗干净，锅里放冷水放入胸口大火煮开，煮五分钟捞出。

锅里水倒掉重新放水烧开，放入煮好的肉慢火煮或高压锅煮至肉用筷子捅一下能透即可。

捞出放盘子里凉几小时凉透后，切成薄片码好。

葱姜蒜、香菜待用，调汁（糖醋、少许酱油、盐、味精、水淀粉）。

锅里放油，油热后放葱姜蒜香菜爆锅，放入调好的汁熬至成糊，淋到码在盘中的肉片上即可。

方法二：

材料

胸口肉或牛肉（大块肉）

高压锅

盐

鸡精

花椒面

大料

葱

姜

步骤

胸口肉或牛肉放高压锅内填水，放盐、鸡精、花椒面、大料、葱、姜，高压二十分钟（电高压锅时间不详）。

压好肉取出放凉，冷却后的肉切薄片放盘子里码好，葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜丝切好待用。

调糖醋汁（醋三份，糖两份，酱油一平勺，盐点点）。

锅内放油，葱姜蒜香菜胡萝卜丝爆锅，迅速倒入调好的糖醋汁，放入码好的牛肉片，再放入水淀粉使汤汁稠一点后，把肉盛饭盘子里，再把锅里的汤汁倒到肉上边即可。

方法三：

材料

牛胸口肉300克

胡萝卜、青椒、大蒜

酱汁：盐、鸡精、蚝油、生抽、糖、醋、水淀粉、黑胡椒粉

步骤

牛胸口肉切成一厘米左右薄片。

调好酱汁，水淀粉也可以调在一起。

放少油蒜片炒香，配料稍微炒一下，导入酱汁、水淀粉，加热到浓稠。

放入胸口肉，用筷子或铲子慢慢拌匀，使肉片两面都均匀裹上酱汁。

完成，装好盘。

方法四：

材料

胸口肉

醋、生抽、六月鲜、香油、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、水淀粉、糖

步骤

牛胸口肉焯水后锅里加水和胡椒粉、料酒、葱姜把肉煮熟，筷子轻松插透，晾凉冰箱冷藏。

切厚片，水淀粉调浓稠一些备用。

生抽、醋、胡椒粉、糖、六月鲜、香油拌匀备用。

葱姜蒜煸香，加入碗汁烧开，加牛肉煮制不要翻动，边晃动锅边用勺子把汤汁淋在牛肉上。

汤汁剩一半分次加入水淀粉煮制浓稠即可。

方法五：

材料

胸口1块

醋1勺

生抽1勺

六月鲜1勺

香油1勺

水淀粉2勺

糖1勺

葱末5克

姜末3克

蒜末5克

胡椒粉2克

料酒1勺

步骤

锅做水加牛胸口，料酒和胡椒粉煮熟入冰箱冷藏凉透。

切厚片，淀粉加水适量调浓稠一些。

生抽、六月鲜、胡椒粉、醋、糖、香油拌匀备用。

锅入油煸香葱姜蒜，加入碗汁烧开，加牛肉煮制不要翻动，边晃动锅边用勺子把汤汁淋在牛肉上。

汤汁剩一半分次加入水淀粉煮制浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。