豆角豆芽焖面的做法

豆角豆芽焖面的做法如下：

豆角300克

猪肉150克（五花肉最佳，也可用瘦肉）

面条300克（手工面或宽面）

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐适量

葱姜蒜适量

食用油适量

清水或高汤适量

将豆角摘去两端，掐掉老筋，切成5厘米左右的小段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将猪肉切成薄片或小条，如果喜欢肥一点的口感，可以用五花肉。

葱姜蒜切好：葱切葱花，姜切丝，蒜切片备用。

热锅冷油，锅中放入适量食用油，开中火加热，先下葱姜蒜爆香，炒出香味。

放入切好的猪肉，翻炒至肉片变色，加入生抽、老抽和蚝油，炒至肉片上色且微微出油。

加入豆角一起翻炒，大约煸炒2分钟，炒至豆角表面微微变软且颜色变深。

根据个人口味加入适量盐，再翻炒均匀。

往锅中加入清水或高汤，水量以刚好没过豆角和肉为宜。然后盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，使豆角变软。

将面条均匀铺在豆角上，尽量使面条散开，不要粘连在一起。然后盖上锅盖，继续用中小火焖煮。

焖煮过程中，需要不时地打开锅盖，用筷子或铲子翻动面条，使面条充分吸收汤汁并均匀受热。

当锅中汤汁变干时，打开锅盖，用筷子轻轻搅拌面条和豆角，加入适量盐和白糖，再焖2-3分钟，直到汤汁收干。

最后装盘，即可享受这道香气扑鼻的豆角焖面。

建议：

在炒豆角和猪肉时，火候要控制好，避免炒糊。

面条铺在豆角上后，尽量不要搅拌，以免面条粘连。

可以根据个人口味适量调整生抽、老抽和蚝油的比例，以达到最佳口感。