茄子豆角烧带鱼

茄子豆角烧带鱼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

带鱼处理

带鱼洗净，去内脏和头尾，切成段。

加料酒、葱姜蒜腌制20分钟去腥。

腌制好的带鱼表面涂薄薄一层面粉，两面煎至金黄色。

茄子处理

茄子洗净切块。

锅内放油，放入茄子翻炒至软。

烧制

另起锅，放油爆香葱姜蒜，放入煎好的带鱼。

加入生抽、老抽、糖和适量水，炖煮5分钟左右。

放入茄子，继续炖煮至汁干入味，最后加盐调味。

方法二：

带鱼处理

带鱼内脏清理干净并剪成段状，加入少许盐和一勺生抽提鲜。

将带鱼裹上生粉。

锅内放油烧热，将带鱼炸至金黄色后捞出备用。

茄子处理

茄子洗净切块，蒜片煸炒香后放入茄子翻炒。

烧制

放入炸好的带鱼，加入生抽提鲜，两勺老抽上色。

加入适量水开始炖煮，等汁稍微收干，加入一勺白糖提味。

煮至汁干入味上色，出锅前撒上辣椒和葱花点缀。

方法三：

带鱼处理

带鱼去头和内脏，洗净后加少许盐腌5分钟。

茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。

烧制

起锅热油，煎带鱼两面金黄后盛出。

另起锅热油，爆香葱姜蒜，煸炒茄子片刻。

放入带鱼，加料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。

放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。

建议：

选择新鲜的带鱼和茄子，保证菜肴的口感和营养。

煎带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的茄子豆角烧带鱼!