豆角炒羊肉

做法一

材料准备

豆角洗净切丝

葱切两片

花椒、干辣椒剪段

羊肉垂直纹理切成片，加入一茶匙胡椒粉、一勺料酒拌匀腌五分钟

炒制过程

开火锅中倒一茶匙植物油，将肥羊肉放入锅中，小火炸焦，油渣捞出扔进垃圾桶

小火放入花椒干辣椒炸香后捞出扔进垃圾桶

火开大烧热油下羊肉翻炒，红肉百分之七十变白时倒入两汤匙酱油，炒匀下豆角

豆角变绿后加盐添水（以不开盖也不粘锅为度）盖盖，焖三四分钟

开盖锅边淋少许酱油出锅

做法二

材料准备

羊肉 100g

豆角 500g

花椒、糖、盐、酱油、红洋葱、干辣椒

炒制过程

热锅冷油中大火爆香花椒粒

下干辣椒炒香

下羊肉炒出香味

加入洋葱炒至软烂

加入豆角翻炒几下加一小撮糖提味

热水顺着锅边淋入盖锅盖焖煮2-3分钟

待豆角熟了加盐加孜然

出锅前淋上少许酱油翻炒均匀

做法三

材料准备

羊肉卷解冻，放入孜然粉、花椒面、耗油、酱油腌制十五分钟

葱姜蒜切末

炒制过程

锅中倒油，油热以后放入葱姜蒜炒香

放入腌制好的羊肉卷炒变色

放入焯好的豆角丝翻炒

出锅前三分钟放盐继续翻炒，快出锅时放入蒜末翻炒两下关火装盘

做法四

材料准备

羊肉切小块或条

干豆角提前用水泡十分钟以上，蒜切碎，姜切小片

炒制过程

干豆角和粉条分别焯水，干豆角因为提前用水泡了，所以不需要煮太久

锅中加油，因为羊肉比较瘦，不出油，所以要多加

羊肉放入锅中炒至变色

加入洋葱丝姜片，翻炒至洋葱变软后倒入老抽

随后倒入粉条与干豆角，加入生抽，蒜，翻炒均匀

建议

选择羊肉：建议选择肥瘦相间的羊肉，这样炒出来的菜肴既有肉香又有豆角的清爽。

火候控制：炒制过程中要注意火候，羊肉要小火慢炒，避免炒焦；豆角也要注意火候，避免炒得太久导致营养流失。

调味：可以根据个人口味适量添加一些孜然粉、辣椒粉等调料，增加菜肴的风味。

希望这些做法能帮助你做出美味的羊肉炒豆角!