芸豆角跟扁豆角

芸豆角和扁豆角都属于豇豆科植物，但它们在形态、口感和营养成分上有所不同。

芸豆角：通常较细长，有的品种表面呈白色，有的呈绿色，且较容易切成丝炒食。

扁豆角：宽扁形状，豆荚较短，里面的豆粒较饱满，炒熟后口感较香。

芸豆角：炒食后口感稍面，有些品种的老来少（白色）炒熟后更香。

扁豆角：炒食后口感较韧，适合多种烹饪方式，如炒肉、炖菜等。

芸豆角：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾等营养成分。芸豆角具有清肠排毒、降低血脂、健脾养胃的功效。

扁豆角：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、B2、B6和叶酸等。扁豆角有助于促进肠道蠕动、营养神经、改善失眠多梦的状态，并且对脾胃虚弱有一定作用。

芸豆角：可以单独炒菜食用，也可以与其他食材如鸡腿、土豆等一起炖煮。例如，芸豆角炖鸡腿是一道常见的菜肴。