酸豆角泡不黄

酸豆角泡不黄主要 取决于腌制的方法和条件。以下是一些关键点，可以帮助你确保酸豆角泡得既美味又保持脆度：

选择合适的豆角 ：挑选新鲜、细嫩、颜色鲜艳的豆角，这样的豆角泡出来口感更佳，不容易变黄。

腌制方法

加盐腌制：

将豆角洗净后，切成小段，加适量的盐拌匀，放置约十分钟，然后放入密封容器中，夏天一般3-5天，冬天则可能需要更长时间。

加调料腌制：加入辣椒、大蒜、生姜等调料，搅拌均匀后密封腌制，一般1个月左右豆角会变黄，口感更佳。

使用凉开水：用烧开后的凉开水泡豆角，加入适量的盐和醋，这样泡出来的豆角既爽脆又不会过于酸涩。

储存条件

密封保存：腌制过程中要确保容器密封，避免空气和水分进入，这样可以保持豆角的口感和新鲜度。

避光保存：将腌制好的酸豆角放在避光的地方，避免阳光直射，这样可以防止豆角过快变黄和变质。

腌制时间

短期腌制：如果希望豆角口感更爽脆，可以缩短腌制时间，一般3-5天即可食用。

长期腌制：如果打算长期保存，可以腌制1个月左右，直至豆角变黄，口感更加醇厚。