河南农村油炸东西做法
河南农村油炸东西的做法如下：
油疙瘩
食材：面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、葱花、花椒粉。
做法：将所有材料混合搅拌均匀，密封发酵至表面出现气孔，再搅拌排气，使面糊更加细腻。油热后，用勺子将面糊舀进锅里，中小火炸至金黄即可。
口感特点：表面酥脆，内里蓬松有嚼劲。
萝卜丸子
食材：萝卜丁、葱碎、姜末、面粉、鸡蛋、十三香、盐和鸡精。
做法：将萝卜切成丁或细丝，加入葱碎、姜末、十三香、盐和鸡精，搅拌均匀。加入面粉和揉碎的发面馒头，再打入鸡蛋，添加少许水，搅拌直到食材充分混合均匀。锅里倒油，等油热时，用手抓一把面，从虎口挤出来丸子，用另一个手指捋下来放入油锅。刚开始炸时用大火，等丸子定型后再转中小火，慢慢炸至金黄色，捞出放凉后即可享用。
寓意：在河南，过年炸丸子寓意着团团圆圆、和谐美满。
麻叶子
食材：面粉、芝麻、盐、鸡蛋、猪油。
做法：将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，发10分钟左右。将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块像树叶形状。锅内倒油，烧至八成热时，放入切好的薄片，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
炸酥肉
食材：五花肉、面粉、鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
做法：将五花肉切成大小均匀的块状，用生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制30分钟，去腥增香。