青椒炖泥鳅
青椒炖泥鳅是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
泥鳅：500克
青椒：2个
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
醋：适量
植物油：适量
步骤
泥鳅处理
泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块。
炒香料
锅热倒油，放入姜丝、蒜片和干辣椒炒香，加入少许豆瓣酱和茴香。
煸炒泥鳅
倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，防止油溅。大火煸炒至泥鳅两边金黄，水分基本收干。
调味炖煮
加入黄酒、老抽、清水、盐、白糖、醋和鸡精，大火烧开后转小火略炖。