酸菜鸡青椒土豆丝的做法

酸梅鸡配青椒土豆丝的详细做法

食材准备

鸡肉：500克，建议使用三黄鸡，肉质鲜嫩

酸菜：200克，建议使用四川酸菜，味道更加鲜美

土豆：2个

青椒：2个

红椒：1个（可选，增加颜色）

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：1勺

老抽：少许（可选，增加色泽）

料酒：1勺

蚝油：1勺

糖：半勺

盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

做法步骤

将鸡肉砍成块，放入锅中煎至两面金黄。

加入一勺料酒、一勺生抽、适量老抽炒上色。

倒入酸菜和蒜末、姜丝炒一下。

加一勺蚝油、半勺糖、半碗清水焖一下，大火收汁即可出锅。

土豆去皮，切成均匀的细丝。

将切好的土豆丝放入清水中浸泡5分钟，去除多余的淀粉。

捞出沥干水分备用。

青椒洗净，去籽后切成与土豆丝相近的丝状。

红椒切成细丝用于装饰和增加风味。

热锅凉油，油热后加入蒜末和干辣椒炒香。

将土豆丝放入锅中，快速翻炒至土豆丝微透明，约1-2分钟。

加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒1-2分钟，青椒稍微断生即可。

加入生抽、盐和糖，翻炒均匀后加入适量醋，再撒少许鸡精提鲜。

最后将锅中的汁液稍微收干，土豆丝和青椒都保持脆嫩的口感。

盛出炒好的青椒土豆丝，装盘后可以撒上一点儿香菜或者葱花作为装饰。

小贴士

鸡肉腌制：如果使用土鸡，可以先用盐、料酒、生抽、葱腌制一会，这样鸡肉更加入味。

土豆丝焯水：将土豆丝放入沸水中焯水10秒，迅速捞出，过凉水冲洗后沥干备用，可以使土豆丝更加脆爽。

调味料：根据个人口味，可以适当调整醋、糖、盐的比例，以达到最佳的口感。

这样一道色香味俱全的酸菜鸡配青椒土豆丝就完成了，快试试看吧!