大块青椒肉丝做法

大块青椒肉丝的做法如下：

准备食材

大青椒4根

猪里脊肉200克

姜1小块

蒜2瓣

料酒5克

生抽5克

老抽10克

干淀粉5克

清水15克

麻油5克

盐3克

糖6克

水淀粉适量

处理食材

大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。

里脊肉顺纹理切成丝。

腌制肉丝

把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

炒制

炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。