包子塌陷怎么发面
包子塌陷通常是由于面团发酵不足或过度、揉面不充分、蒸制技巧不当等原因造成的。为了解决包子塌陷的问题，可以采取以下措施：
严格控制发酵时间和温度
发酵时间应控制在1-1.5小时，室温在25度左右最佳。
发酵温度应保持在30度左右，避免温度忽高忽低。
充分揉面
发酵后的面团要反复揉搓，直到表面光滑、柔软不粘手。
揉面时要用力均匀，帮助气体重新分布，激活面筋，使面皮更有弹性。
适当添加油脂
在和面时加入适量的猪油或植物油，可以使面团更加柔软且富有弹性。
二次发酵
包子包好后，要进行一次二次发酵，通常在蒸锅前醒发10分钟左右。
蒸制技巧
蒸包子时，应采用冷水上锅，大火煮沸后转中火蒸制10分钟，焖5分钟，确保包子充分熟透。
蒸制过程中要注意留出缝隙，防止包子粘连。