千层馒头呛面比例
千层馒头呛面的比例如下：
甄谷乐老式面食 的做法中 ，使用10斤老面兑上20斤面粉，每斤面粉再需4两水，搅拌光滑后再往里加总面团重量10%的干面粉，最好分三次加入，每次加三分之一。
老面呛面千层馒头的用料中 ，老面100克，主面团面粉300克，水160克，糖15克，呛面用干面粉70克，食用碱1克，融化食用碱水3克。
山东呛面千层馒头的做法中 ，200克面粉+5克玉米油+2克酵母+100克水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。发好的面组织揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状。擀成面片，撒上一层面粉。
辽宁省的做法中 ，需要一般100的面，呛入20g的干面粉，所以440的棉需要嵌入80g的干面粉。擀的时候力气也不要特别的大，要不然它粘在一起又不容易分层，就借着你巧劲儿让他擀开。最后一次擀开要给它的表面刷油，这样我们的分层的效果会更好。刷好之后，最后一次把我们的干粉撒上了，用手给它涂一下，我们从边上边把它卷起来。用刀切分成六个。
戗面千层馒头的做法中 ，盆里放面粉，酵母，糖和泡打粉，不喜欢可以不放泡打粉。260克三十五度左右的温水少量多次加入面粉中，搅成絮状，加入食用油。揉成光滑的面团，我用压面机压的，如果没有压面机就醒面十分钟后再揉成光滑的面团。
综合以上信息，可以得出以下结论：
老面与面粉的比例： 通常为1:2，即10斤老面兑上20斤面粉。 干面粉的添加量
其他用料：水、糖、酵母等，具体比例根据做法有所不同。
建议根据个人口味和实际情况调整比例，以达到最佳口感。