糯米粉油炸小果制作比例

制作糯米粉油炸小果的比例如下：

糯米粉：

1000克

清水：

600克

白糖：

150克

食用油：

100克

具体做法：

1. 锅里加入600克清水和150克白糖，煮开后倒入1000克糯米粉，用筷子不停搅拌，再加入100克食用油，在不烫手的情况下，下手揉匀，揉成团。

2. 面垫上撒糯米粉，放上面团，多揉一会，揉好后随便揪一块，其余的放袋子里，防止皴皮，再给揪出来的面团轻轻搓成条，不要搓得太粗。

3. 和小拇指一样粗细就可以，然后分成五厘米长的小段，油温两成热下锅，开中小火炸，刚下锅时先不要翻动，待它慢慢飘起来，再轻轻翻动。

4. 感觉表皮变硬了，把火调大一点，用漏勺不停的画圈翻动，这样炸出来的颜色均匀更好看，炸熟炸至金黄以后捞出控油备用。

5. 接着往锅里加一碗白糖，多半碗清水，开中小火熬糖，煮到大泡变小泡，有轻微拉丝的感觉，关火倒入江米条，关火翻炒至表皮起霜就可以出锅了。

希望这个比例和做法对你有所帮助!