油炸鸭香料配方窍门

油炸鸭的香料配方和制作步骤如下：

材料准备

鸭子一只

小葱、粗盐、姜、花椒、黄酒、桂皮、酱油、八角、茴香籽、植物油适量

前期处理

除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚，把鸭脯处的胸骨压平

将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等

上笼约蒸三小时后取出，晾干

炸制过程

起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起

在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好

食用时，可蘸花椒盐吃

腌制方法

将鸭胚放入盆中，先用花雕酒均匀涂抹鸭胚两面，去除腥味

用精盐揉搓按摩鸭胚两面，再用胡椒粉揉搓一遍，最后用香油涂抹鸭胚