油炸东西用多少度的水

油炸东西时，水的温度选择主要取决于所炸食物的类型和所需的口感。以下是一些常见情况的建议：

一般食物

120度左右：适用于炸肉串、蔬菜等，能够使食物在短时间内熟透并保持酥脆。

油条

50℃-60℃：温水有助于面团的醒发和膨胀，使油条更加蓬松饱满。

180℃-200℃：这是炸油条的最佳温度范围，能够使油条外酥内软，达到理想的口感。

糯米制品

开水：如糯米粉用开水一烫，可以制作出空心酥脆的糯米食品。

豆制品

150-160℃：这个温度范围适用于炸豆制品，使其外脆内嫩。

其他食物

80度左右：对于需要炸制的面糊或轻质食物，控制在这个温度范围内可以避免食物过于油腻。

建议

油条：推荐使用50℃-60℃的温水进行和面，以确保油条的口感。