面食需要发面吗

面食通常需要发面。发面是一种通过添加酵母或其他发酵剂，使面团在一定温度和湿度的条件下进行发酵，从而使面团体积膨胀、组织变得松软的过程。发面的面食包括馒头、包子、饺子等，它们通过发酵产生的二氧化碳气体在面筋网络中形成气孔，使成品具有蓬松的口感。

发面的过程一般需要较长的时间，温度较高时约需要一个小时，温度较低时则可能需要数小时。为了加快发酵过程，可以采用一些技巧，如在温水中加入酵母粉，或将面团放在温暖处进行二次发酵。

然而，并非所有面食都需要发面。例如，面条、饼等可以采用烫面或半烫面的方法，这些方法不需要发酵，而是通过加入热水或开水和面，使面团达到柔软的状态。

综上所述，发面是制作许多面食的重要步骤，但也可以根据具体面食的需求选择是否进行发面。