发面丸子蓬松酥软

要做出蓬松酥软的发面丸子，可以遵循以下步骤和技巧：

使用酵母粉或小苏打作为发酵剂，它们可以帮助面团膨胀，使丸子更加蓬松。

将面粉、酵母粉（或小苏打）与适量的温水混合，揉成面团，并确保充分发酵。发酵时间根据温度而定，通常需要40分钟至数小时。

在炸制丸子前，将油温控制在五成热至六成热（约150°C至180°C），这样可以使丸子外皮酥脆，内部柔软。

将面糊舀入热油中，用勺子或裱花袋控制大小，先炸至定型，再复炸至金黄酥脆。

炸好的丸子不要在油中直接翻动，以免散开，可以先将丸子捞出，等油温升高后再复炸，使外皮更加酥脆。

可以在面糊中加入自己喜欢的配料，如蔬菜、肉类或海鲜，这样不仅可以增加口感，还能使丸子更加营养丰富。

根据个人口味，可以在面糊中加入适量的盐、糖、十三香等调料，以增加丸子的风味。

通过以上步骤和技巧，可以制作出既蓬松又酥软的发面丸子。记得在炸制过程中要时刻注意油温和丸子状态，避免炸焦或炸不熟。