干木耳易燃
干木耳 易燃，因为泡发后的木耳内部吸了水，遇热会迅速膨胀并可能冲破木耳表皮，从而引发爆炸或炸锅现象。为了避免这种情况，建议采取以下措施：
充分泡发：
在炒木耳之前，务必将干木耳充分泡发，使其内部的水分得以充分排出。
控制油温：
炒木耳时，油温不要高于50-60摄氏度，并且炒制过程中要改小火，避免高温导致木耳迅速膨胀。
焯水：
在炒木耳之前，可以先将木耳焯水，这样有利于排出木耳内部的水分，使其软化，避免遇热膨胀。
加盐：
在油里加入适量的盐，然后在炒的过程中加适量水，或者先下其他食材后下木耳，这样可以防止木耳因水分过多而爆锅。
通过以上措施，可以有效减少干木耳在炒制过程中易燃的风险，确保烹饪安全。