鱿鱼须爆炒木耳

鱿鱼须爆炒木耳是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

鱿鱼须 100克

小米辣 适量

水发黑木耳 100克

油 适量

盐 适量

尖椒 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

鸡精 适量

步骤

水发黑木耳洗净泥沙后切成条。

鱿鱼须洗净去掉粘膜后切成小段备用。

姜蒜切丝，尖椒和小米辣斜刀切小圈。

炒锅倒油烧热，下姜蒜丝炒出香味。

放入黑木耳和鱿须翻炒一会。

调入少许料酒翻炒翻炒。

放入切好的尖椒和小米辣翻炒翻炒。

调入少量的生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可。

做法二

食材

鱿鱼 500克

水发木耳 150克

蒜 50克

食油 50克

食盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许

步骤

鱿鱼用清水洗净，用刀斜切成片；蒜切片，姜片备用。

炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入鱿鱼翻炒几下，捞起放盘上待用。

再加油烧热锅，将木耳炒几下加入鱿鱼，再翻炒几下，随后加黄酒、食盐、白糖、酱油。加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

做法三

食材

鱿鱼花 半碗

黑木耳 小半碗（泡发）

蒜瓣 几颗

葱 一棵

干辣椒 几个

盐 糖 适量

料酒 一大勺

蚝油 一大勺

生抽 一大勺

白醋 一小勺（可不放）

橄榄油 2大勺

步骤

鱿鱼花用清水洗净，用料酒、盐腌制10分钟。

黑木耳泡发后切成条，蒜瓣切末，葱切段，干辣椒切段。

炒锅加橄榄油烧热，放入蒜末、干辣椒段爆香。

加入鱿鱼花翻炒至变色，再加入木耳条翻炒均匀。

加入蚝油、生抽、盐、糖调味，炒匀后加入适量水淀粉勾芡，淋上白醋（可不放）炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。