洋葱酸猪蹄

洋葱酸猪蹄是一道酸辣开胃的猪蹄菜肴，主要材料包括熟猪蹄、洋葱、姜、葱、青红小米椒等，调料有酱油、香醋、白糖、鸡精、味精等。下面是制作洋葱酸猪蹄的详细步骤：

将熟猪蹄放入锅中，加清水煮沸，撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。

将处理好的猪蹄放入高压锅中，加入足够淹没猪蹄的清水，再加入50克姜、50克葱、10克料酒和1克胡椒面。

高压锅上气后转小火煮12分钟，然后关火焖30分钟，捞出晾凉备用。

准备好所需材料：10克青小米椒、15克红小米椒、10克大王酱油、18克生抽、15克香醋、5克白糖、150克开水、30克色拉油、3克鸡精和3克味精。

将这些材料混合在一起，搅拌均匀，制成酸辣味汁。

将洋葱切成丝，铺在盘底。

将晾凉的猪蹄去掉大骨切成小块，摆放在洋葱丝上。

另起一锅，加开水、酱汁、小米椒圈，用小火熬出香味。