炒菜不着盐

如果你在炒菜时不想放盐，有几种方法可以尝试：

在菜中加入适量的白糖可以中和咸味。白糖不仅能降低咸味，还能增加菜肴的鲜味。

醋的酸味可以强化咸味，使菜肴的咸淡适中。如果你不喜欢太咸的食物，可以在炒菜时加入一些醋。

酱油、豆瓣酱、豆豉、鱼露等调味料本身含有较高的盐分。如果这些调味料的使用量足够，可以不用再加盐。

如果汤太咸，可以将土豆削皮后放入汤中，土豆会吸收一些盐分，从而使过咸的汤汁变淡。

在即将出锅时加入盐，可以避免水分流失，同时保证食材成熟。特别是在炒素菜时，在出锅前一分钟加入盐，效果最佳。

选择低钠的调味品可以减少盐的摄入量，同时保持菜肴的美味。

有些食材本身含盐量较高，如榨菜、雪菜等咸菜。炒菜时不但不需要放盐，往往还要设法添加辅料稀释盐分。