老腊肉保养
老腊肉的保养方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
植物油封存法
将腊肉切成适合的大小，表面用厨房纸擦干净，确保没有水分。
准备一个干燥、干净的玻璃罐或食品袋，倒入适量食用植物油（如花生油、菜籽油）。
把腊肉逐块放进去，让油均匀覆盖腊肉的表面，最后封口保存。
用这种方法保存的腊肉，能保持色香味长达一年，取出直接烹饪，口感依旧鲜美。
酒精擦拭法
先把腊肉用刷子刷去表面的浮灰，保持干燥。
倒一点高度白酒（最好是50度以上）到碗里，用干净的毛巾蘸酒精轻轻擦拭腊肉的表面。
擦完后，把腊肉挂在阴凉通风的地方晾干，再用牛皮纸或干净的棉布包好，放在室内阴凉处。
这种方法特别适合北方冬季干燥的环境，保存时间长，腊肉香味更浓郁。