腊肉炒红烧

腊肉炒红烧是一道经典的家常菜，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

食材准备

腊肉：350克

盐：2克

酱油：2克

油：5克

味精：2克

辣椒：10克

芹菜：适量

姜：适量

白糖：20克

冰糖：3克

生抽：5克

八角：1个

花椒粒：5个

陈皮：3克

大葱：半个

烹饪步骤

准备腊肉

将腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片，大葱切段。

炒制腊肉

热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽、八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味。

炖煮腊肉

加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可。

烹饪技巧