山楂炖猪肉

猪肉炖山楂是一道美味的中式菜肴，其特色在于利用山楂的酸甜味道去除猪肉的腥味，同时使猪肉更加鲜嫩多汁。以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

食材准备

精选五花肉或猪腿肉500克

新鲜山楂10颗（或干山楂片20克）

生姜3片

大葱1根

料酒适量

生抽、老抽各适量

冰糖适量

盐少许

清水适量

制作步骤

猪肉洗净，切成块状，放入冷水中浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分。

锅中加水烧开，放入猪肉块、姜片和料酒，煮2-3分钟后捞出，冲洗干净。

锅中加油，放入冰糖，小火炒至糖融化并呈金黄色，放入猪肉块翻炒均匀，裹上糖色。

加入山楂和剩余调料，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间加盐调味。

炖至猪肉软糯，汤汁浓稠，翻动猪肉块防止粘锅，待猪肉颜色红亮，肉质酥烂，山楂香气融入汤汁时即可关火。

做法二：简易电饭锅法

食材准备

猪肉700克

山楂300克

冰糖30克

生抽、老抽各一勺

料酒两勺

老姜两片

大葱两段

剁椒半勺

八角两粒

制作步骤

五花肉切小丁后冷水下锅，加入姜片、大葱和料酒焯水，捞出备用。

猪肉放入电饭锅中，加入冰糖、料酒、姜片、大葱、剁椒和八角，加水煮1-2次至软烂。

山楂去籽后放入电饭锅中，煮约4-5分钟后关火即可。

做法三：传统炖法

食材准备

猪肉（瘦）1000克

山楂100克

菜籽油50克

香油50克

姜5克

大葱5克

料酒10克

大豆油10克

味精2克

白砂糖50克

制作步骤

猪肉剔去皮筋，洗净备用；山楂去杂质，拍破。

姜切片，葱切段。

山楂放入锅内，加水约2000毫升烧沸，再放入猪瘦肉煮至六成熟，捞出切条。

用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀腌制1小时，沥去水分。

锅内放油炼熟，投入肉条炸至色微黄，捞出沥油。

锅内留余油，放入余下的山楂略炸，再将肉干倒入锅中，加水料酒，文火煮熟，淋入香油，撒上味精、白糖拌匀即可。

小贴士

在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加盐调味。

使用新鲜山楂会让菜肴的酸甜味道更加浓郁，而干山楂片则更适合长时间炖煮，使山楂的味道更充分地融入菜肴中。

炖煮时，保持小火慢炖，可以使猪肉更加酥烂，山楂的香气也更加浓郁。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试制作猪肉炖山楂，享受这道美味佳肴带来的酸甜口感和丰富的营养价值。