太极芋头食谱

太极芋头是一道福建省的特色传统名菜，属于闽菜。以下是太极芋头的详细食谱：

材料

槟榔芋头 1000克

冬瓜糖 50克

熟猪油 250克

红枣 100克

瓜子仁 15克

樱桃 15克

白糖 375克

烹饪步骤

准备材料

槟榔芋头煮熟后压成泥。

红枣剥皮去核切碎分成两份。

冬瓜糖切成米粒状。

蒸制

红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。

芋泥加白糖、熟猪油、清水搅至无小粒，蒸1小时。

装饰

熟猪油倒在芋泥上。

另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边。

微火加热熟猪油，蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上。

用瓜子仁、樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可。

小贴士