豆角肉末胡萝卜打卤面

豆角肉末胡萝卜打卤面是一道传统的面食，以下是几种不同的做法：

做法一

材料 ：豆角、肉丁、胡萝卜、鸡蛋。

步骤

豆角、胡萝卜切粒备用。

蒜末、肉丁、胡萝卜粒在油锅中煸炒变色后放料酒和生抽。

放豆角，翻炒变色后添水。

蛋液搅匀倒入汤内滑开，随即撒盐。

滴香油后捞入面条即可。

做法二

材料：

豆角、肉丁、胡萝卜、鸡蛋、咸蛋。

步骤

一个生的咸蛋加一个普通鸡蛋，搅打在一起，炒熟盛出备用。

葱姜蒜爆香，下豆翻炒，加少许黑胡椒粉、盐、生抽、耗油调味。

加一小碗水，小火，加盖焖至豆角软烂，汤汁收尽。

加入炒好的蛋再次翻炒均匀即可。

做法三

材料：

豆角、胡萝卜、猪肉、挂面或手擀面、食用油、盐、葱、酱油、蚝油。

步骤

所需食材切成丁。

锅内加入适量食用油，油温热时加入葱花。

出香味后加入肉丁，翻炒至变色。

加入豆角、胡萝卜丁。

加入调味料翻炒，加适量水。

食材熟后加入水淀粉勾芡。

收汁后盛出备用。

锅里加适量水烧开，下面条，煮3~5分钟至面熟。

捞出冷水过凉，面捞出，浇上做好的卤子就可以享用。

做法四

材料：

豆角、胡萝卜、猪肉、毛豆、食用油、盐、酱油、蚝油、五香粉、葱花。

步骤

豆角、胡萝卜切丁，毛豆剥皮。

炒锅放油烧热，放入五花肉丁，炒干水分，炒出少数油脂。

放入蒜蓉、豆瓣酱炒出红油。

放入黄豆酱炒出酱香味。

放少许五香粉翻炒均匀。

放入豆角、胡萝卜丁、毛豆同炒。

放入酱油，加入适量开水。

炖至熟透，放适量盐、少许白糖、味精调味。

淋上水淀粉，使汤汁浓稠。

盛入盆中，撒上葱花即可。

手工擀面备好，将面条煮熟，浇上汤卤，拌匀即可。

做法五

材料：

鲜面条、胡萝卜、长豆角、肉丝、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、红烧酱油、蚝油、糖、玉米油、姜片、八角、花椒、十三香。

步骤

豆角、胡萝卜切丁，肉丝切好备用。

蒜切末，肉丝用盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、红烧酱油、蚝油、糖腌制。

锅内放油，下入花椒、大料煸炒，出香味。

下入葱、姜、爆锅，下入桂皮香叶煸炒出香味。

下入肉馅煸炒，加入料酒去腥。

肉馅煸炒变色后加入豆角煸炒，加入生抽、老抽、蚝油，煸炒上色。

加入清水、白胡椒粉，没过食材，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。

豆角充分煮熟煮透后加入食盐、鸡汁翻拌均匀关火备用。

另起一锅水，下入面条煮熟后沥干水分捞出装碗，浇上肉末豆角卤，撒上葱花即可。

做法六

材料：

肉末、豇豆、黑木耳、胡萝卜、手擀面、葱、姜、精盐、一品鲜酱油、鸡精、玉米淀粉、十三香。

步骤

豇豆和胡萝卜均切小丁，黑木耳沸水后切小丁。

葱酱切末，起锅烧油，下入肉末煸炒出油脂。

下入葱姜，加十三香煸炒出香味。

下入豇豆胡萝卜丁煸炒至八分熟，下入木耳丁，加入一品鲜酱油炒匀。

添适量清水，加入精盐，烧开后煮五分钟，加少许鸡精，勾入玉米淀粉芡拌匀。

一大碗