拆骨牛肉炖萝卜
拆骨牛肉炖萝卜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛肉：600克（建议选择牛腩或牛腱，肉质鲜嫩，适合炖煮）
白萝卜：400克（去皮切块）
生姜：3片
大葱：半根（切段）
枸杞：少许（可选）
香菜：1根（装饰用）
料酒：2汤匙
盐：适量
清水：适量
制作步骤：
牛肉处理
将牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状。牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块。
牛肉冷水下锅，加入两汤匙料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉块用清水冲洗干净。
炒制牛肉
锅中放油，烧热后放入姜片、大葱段、八角和花椒，炒出香味后放入牛肉块，翻炒均匀至牛肉表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽调色，注意火候要小，使牛肉上色入味。