热天也可以做的腊肉

在热天制作腊肉确实需要一些技巧来确保肉类的质量和保存时间。以下是一些建议的步骤和方法：

选择合适的肉类

选用新鲜的带皮五花肉或瘦肉较多的五花肉，因为这些部位的油脂较多，可以增加腊肉的口感和香味。

腌制过程

将五花肉切成条状，放入大碗中备用。

准备腌制材料，包括盐、糖、料酒、蒜、八角、桂皮、干辣椒等，搅拌均匀制成调料汁。

将调料汁倒入肉条中，用手将肉条和调料汁搅拌均匀，让调料汁充分渗透入肉条中。

将腌制好的肉条放入密封袋中，将多余的空气挤出，密封袋口。

将密封袋放入冰箱中，冷藏腌制24小时以上，期间可适当翻动肉条，让肉条均匀受到腌制。

保存与食用

腌制好的肉条取出，用清水冲洗干净表面的盐分和调料，晾干备用。

将晾干的肉条放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，期间可加入适量葱姜等调料提香。