腌腊肉制品卫生标准

腌腊肉制品的卫生标准主要涉及以下几个方面：

食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。

食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。

腌腊肉制品生产加工过程的卫生要求应符合GB 12694的规定。

包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。

包装材料不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

运输产品时应避免日晒、雨淋。

运输过程中不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

感官要求按GB/T 5009.44规定的方法检验。

理化指标如水分、过氧化值、酸价等应按规定方法测定。

原料要求应符合相应的国家标准和有关规定的要求。

辅料应符合相应的国家标准。

产品标识应清晰、准确，包含必要的产品信息，如生产日期、保质期、生产厂家等。

腌腊肉制品应储存在符合卫生要求的仓库中，避免与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。

这些标准旨在确保腌腊肉制品在加工、包装、运输和贮存过程中的卫生安全，保障消费者的健康和权益。建议相关企业和生产者严格遵守这些标准，确保产品质量和安全性。