西红柿霉烂菌

西红柿发霉后，即使切掉霉变部位并煮沸， 仍然存在食用风险。原因如下：

霉菌扩散：

霉菌可能已经向周围扩散，仅通过肉眼暂时无法观察到。即使切除霉变部位，仍可能残留有霉菌，食用后可能导致肠道不适症状，如恶心、反酸等。

毒素产生：

霉菌在适宜的条件下会迅速繁殖，产生有毒的代谢产物，如黄曲霉毒素等。这些毒素对人体健康有害，即使毒素没有扩散，食用后也可能引发食物中毒。

微生物滋生：

发霉的西红柿表面和内部可能滋生细菌、真菌等致病微生物，食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

因此，建议一旦发现西红柿发霉，即使霉变部位很小，也应整个丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。在购买西红柿时，应选择新鲜、完整的果实，并在食用前仔细检查表面是否光滑、无破损。