西红柿砂锅炖牛肉粉丝

西红柿砂锅炖牛肉粉丝是一道美味的家常菜，以下是详细的食材和步骤：

食材准备：

牛肉：300克（或牛肋条1500克）

西红柿：2-3个（根据个人口味和食材的多少来决定）

粉丝：适量

葱：1根

姜：3-5片

蒜：3-5瓣

八角：1-2个

桂皮：1小块

花椒粒：适量

生抽：少许

老抽：少许

盐：适量

黑胡椒粉：适量（可选）

香菜：适量（可选）

鸡蛋：1个（可选）

豆干：3-4片（可选）

丸子：3-4个（可选）

番茄酱：1小包（可选）

烹饪步骤：

牛肉处理

将牛肉切成3公分左右的块，放入温水锅中煮开，撇去浮沫，捞出备用。

西红柿处理

将西红柿清洗干净，切成小块，皮可去可不去，备用。

粉丝准备

将粉丝提前用温水泡软，备用。

炒制

锅中倒少许油，油热后投入大蒜片煸炒出香味。

将西红柿倒入锅中翻炒变软出汤。

倒入足够量的热水、两段葱白、姜片同煮，煮开后倒入砂锅中。

炖煮

将牛肉块放入砂锅中，转小火，盖盖子，慢慢煲，时间至少2个半小时。

如果不着急吃，煮到1个半小时后，关火焖30分钟以上，再重新开小火煲，这样肉更烂乎。

调味

待肉熟烂时，撒盐、少许酱油增加点深色、生抽提点鲜味。

将圆白菜叶子切成大块，待肉熟烂时，搅拌入汤中，喜欢脆口变色就可以，喜欢软烂的就接着煮。

临出锅前，将提前泡软的粉丝入锅中煮一分钟即可，黑胡椒粉可以随口味放或不放。

出锅

赶快盛一碗，牛肉好嫩，有入口即化之感，粉丝滑溜溜，吸足了酸汤，倍儿爽。

小贴士：

选择肉厚汁多味甜的西红柿品种，可以使汤的味道更加鲜美。

炖牛肉时，中途关火焖30分钟以上，可以让牛肉更加烂糊。

粉丝提前泡软，可以在出锅前一分钟放入，以保持其滑嫩口感。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的西红柿砂锅炖牛肉粉丝了。