虾皮鸡蛋西红柿
虾皮鸡蛋西红柿是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：
西红柿炒鸡蛋
用料：西红柿两个，鸡蛋三个，虾皮一小把，油适量，盐适量，料酒一勺，葱花少许，白糖少许。
做法：
1. 西红柿用开水烫20秒后去皮切碎备用。
2. 鸡蛋加一点盐、一点料酒打散备用。
3. 虾皮清洗干净后备用。
4. 锅里倒油，油比平时炒菜要多一些，用大火，油温要高。把鸡蛋倒下去，加了料酒和大火的蛋会发得很大，捣碎后装盘起来。
5. 锅里留底油，把西红柿和虾皮放下去翻炒，放一点白糖，微微出水后改中小火，让它慢慢出汤汁。
6. 汤越来越多后，放鸡蛋下去翻炒均匀，关火前撒葱花。
西红柿鸡蛋虾皮汤
用料：西红柿1/4个，虾皮适量，鸡蛋1个，盐少许，花生油适量，葱蒜适量。
做法：