炒菜时耗油啥时放
蚝油是一种常用的调味料，用于增加菜肴的鲜味和风味。为了最大限度地保留蚝油中的营养成分和风味，建议在炒菜时 在出锅前一两分钟加入。具体操作如下：
炒菜时加入：
在炒菜过程中，待菜肴快要炒熟时，通常是最后两分钟内，加入适量的蚝油，然后迅速翻炒均匀，使蚝油充分与菜肴融合。
收汁关火阶段：
也可以选择在菜肴收汁至关火阶段加入蚝油，利用余温使蚝油中的鲜味成分释放出来，同时避免长时间高温加热对蚝油营养成分的破坏。
八九成熟时加入：
有些情况下，建议在菜肴炒至八九成熟时加入蚝油，通过短时间的加热使蚝油中的鲜味成分最大程度地激发出来，又不至于因长时间烹制而被破坏。
综合以上建议，可以得出结论：蚝油在炒菜时最适合在出锅前一两分钟加入，这样可以确保蚝油中的营养成分和风味得到最大程度的保留和利用。