饭店面条做法大全汤面

虾肉菠菜面

食材：面条、新鲜虾肉、鸡蛋、菠菜末、植物油、适量高汤。

做法：

将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清和芡粉混合备用。

起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻。

将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内。

加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开，小火再炖片刻。

把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。

土豆西红柿汤面

食材：挂面、西红柿、土豆、鸡蛋、盐、生抽、香油、香葱。

做法：

西红柿去皮切块，土豆去皮切成宽条，大葱切碎，鸡蛋打散。

烧热油，下葱花爆香。

西红柿下锅炒匀，土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味。

加入足量水，水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火。

撒上香葱，汤面好了。

香菇鸡汤面

食材：整鸡腿、香菇、葱末、干面条、生姜。

做法：

鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒，大火煮开，撇去浮沫。

待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮。

另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出。

在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可。

葱花酱油面

食材：面条、油、盐、香菇、酱油、春葱、花椒、醋。

做法：

把香菇和葱准备好。

油烧热，放花椒炒出香味，再放葱花炒出香味，再放香菇炒出香味。

放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟。

浇上少许醋，齐活。

鱼丸清汤面

食材：鸡蛋、葱花、鱼丸、紫菜。

做法：

鸡蛋炒散后加水煮开，放入鱼丸煮至熟透。

另备碗，加入葱花、生抽、海盐、黑胡椒及适量油、紫菜，拌匀成面汤。

面条煮软后，连同面汤一同倒入碗中即可。

裙带菜虾仁豆腐面

食材：裙带菜、豆腐、虾仁、鸡蛋。

做法：

鸡蛋煎至两面金黄备用。

蒜泥炒香，加入裙带菜翻炒片刻，再放入虾仁炒至变色。

加水煮开，放入面条煮至软。

加入豆腐和鸡蛋，继续咕嘟2分钟加盐调味即可。

番茄肥牛面

食材：番茄、土豆、肥牛。

做法：

番茄加盐炒出汁水。

加入切块的土豆翻炒至断生。

加水煮开，放入面条煮熟，加盐调味即可。

冬瓜虾丸面

食材：虾仁、冬瓜、鸡蛋。

做法：

虾仁剁碎，加蛋清、淀粉、盐搅拌至上劲。

蒜末炒香，放入冬瓜翻炒。

加水煮开后放入面条和虾丸，煮至虾丸漂浮，加少许生抽调味即可。

香菇肉酱面

食材：香菇、肉末、白菜。

做法：

葱花炒香，放入肉末炒至变色。

加入香菇炒软。

加少许生抽和糖调味，加水煮开，放入面条煮至软。

加入白菜烫熟即可。

番茄鸡蛋火腿面

食材：番茄、面条、鸡蛋、火腿。

做法：

鸡蛋炒散备用。

番茄加盐炒出汁水后加入火腿肠翻炒片刻。

加水煮开，放入面条煮熟。

倒入炒好的鸡蛋，继续咕嘟片刻，加盐等调料拌匀即可。

南瓜