自己干面条怎么和面硬些

要使手擀面条更硬一些，可以遵循以下步骤和技巧：

使用高筋面粉，因为它富含面筋，能使面条更有弹性。

和面时水要少量多次地加，通常水和面粉的比例为2:1。

面粉和水的总量不要超过240克配500克干面粉。

在面粉中加入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质可以增加面条的弹性和劲道。

加入适量的盐，通常为面粉量的0.1%至20克。

先将面粉和成絮状，然后逐渐揉成面团，过程中要不断撒干面粉防止粘手。

揉面时要用力，像做豆腐一样，用拳头或手掌压面团，使其变得硬实。

和好的面团要醒面一段时间，通常为20至30分钟，这样面团会更加光滑有弹性。