面条菜颗发红

面条菜颗发红可能有以下几种原因：

添加剂反应：

面条中可能添加了碱或其他化学物质，这些物质在放置一段时间后与空气中的氧气反应，导致面条变红。

杂菌污染：

湿面条的水分含量较高，容易受到杂菌和细菌的感染，这些菌种的排泄物可能为红色，从而使面条表面变红。

原材料问题：

如果面粉的原材料中包含加拿大硬红麦等，在磨碎加工过程中可能发生化学反应，导致面条变色。

面粉精度：

面粉加工精度不高，小麦中的多酚氧化酶在遇到一定的温度、湿度和氧气后发生反应，使面条变红。

发酵变质：

面条在煮熟后隔天变红，可能是由于面粉发酵导致内部滋生大量细菌，食用后可能引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒。

褐变现象：

面条在加工或贮藏过程中发生的褐变现象，即使加入防止褐变的添加剂，也可能导致面条颜色变深。

其他因素：

小麦发芽、陈化、受热或虫蚀等也可能导致面粉的面筋质发生变更，使面条表皮色泽发暗或发红。

综上所述，面条菜颗发红可能是由于添加剂反应、杂菌污染、原材料问题、面粉精度、发酵变质、褐变现象或其他因素导致的。建议检查面条的生产日期和保质期，确保其新鲜度，并注意观察面条是否有异味或其他异常情况，以确保食品安全。如果面条已经出现明显的变质迹象，建议不要食用。