不用高筋粉做面包

不使用高筋面粉制作面包是完全可行的，可以通过调整配方和工艺来实现柔软且富有弹性的面包质地。以下是一种简单的方法，使用普通面粉和基本的烘焙技巧来制作面包：

食材准备

普通面粉：400克

盐：3克

鸡蛋：2个

白糖：20克

酵母粉：3克

酸牛奶或牛奶：200克（根据个人口味选择）

熟油或猪油：35克

水：适量（用于和面）

制作步骤

将面粉倒入大碗中，加入盐、白糖和酵母粉，搅拌均匀。

逐个打入鸡蛋，确保每个鸡蛋充分混合。

加入酸牛奶或牛奶，继续搅拌成均匀的面糊。

慢慢加入熟油或猪油，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。

根据需要加入适量的水，调整面团的湿度，使其达到适合揉制的状态。

将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。如果温度较低，可以放在暖气旁边加速发酵。

发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉搓面团，排出内部气体。

将面团揉成长条状，然后分成若干个小剂子，每个剂子再揉成圆形，确保表面光滑。

将揉好的面团放入蒸笼或面包模具中，再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀至两倍大。

预热烤箱至180度（约350华氏度）。

在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），撒上一些黑芝麻或其他装饰。

将蒸笼或面包模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-30分钟，具体时间根据面包的大小和厚度调整。

烘烤完成后，取出面包，稍微冷却后即可享用。

小贴士

使用普通面粉时，可以通过增加酵母的用量或延长发酵时间来达到高筋面粉的效果。

在和面过程中，确保所有材料充分混合，有助于形成更好的面筋结构。

发酵过程中，保持环境温暖且通风良好，有助于酵母菌的活性。

烘烤时，注意观察面包的上色情况，避免烤焦。

通过以上步骤，即使不使用高筋面粉，也能制作出柔软且富有弹性的面包。希望这个方法对你有所帮助!