皮蛋茄子青椒西红柿

食材配料：

茄子：2个

皮蛋：2个

青椒：100克

蒜：6瓣

小米辣：1个

食用油：适量

盐：1勺

酱油：1勺

小磨香油：少许

烹饪步骤：

准备食材

茄子洗净，皮蛋提前蒸熟，青椒去根，蒜剁碎，小米辣切粒。

蒸制茄子和皮蛋

将茄子和皮蛋放入蒸锅，蒸15分钟至熟透。

炕干青椒

锅烧干水分，放入青椒，中小火炕干至表皮起皱。

处理茄子和皮蛋

茄子蒸好后取出，皮蛋剥壳，两者都撕成条状。

爆香蒜末和辣椒

锅中热油，放入小米椒和蒜末爆香。

炒制皮蛋

倒入皮蛋，用锅铲切成小块，炒香。

加入茄子和青椒

倒入茄子，加盐翻炒入味，再加入青椒。

调味

最后倒入酱油上色调味，出锅前淋入一圈小磨香油即可。

健康功效：

茄子：低蛋白质，清热。

西红柿：生津止渴。

青椒：温中散寒，活血化瘀。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合搭配粥品食用。