猪肉大葱水饺馅配比窍门

猪肉大葱水饺馅的配比窍门如下：

制作花椒水：抓一把花椒，用开水泡三五分钟，然后用漏勺漏掉花椒，将花椒水倒入肉馅中，充分搅匀，直至肉馅看不见水分。

制作料油：锅里多烧点油，放点葱姜八角花椒，有条件的再放点香菜胡萝卜，炸干炸香后捞出来，然后放进肉馅里面。

在调猪肉大葱馅水饺时，要放鸡蛋，正确的比例是，一斤肉馅放上两个鸡蛋，然后充分搅匀。

在调馅时，可以加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐等调味料，顺一个方向搅拌均匀。

大葱切成碎末后，倒入适量香油，再次顺一个方向搅拌均匀。

搅拌肉馅时，要采用顺时针方向搅拌，让肉馅更加上劲，口感更加嫩滑。

调制好的饺子馅可以放在冰箱中冷藏一段时间，让馅料更加入味，但不要冷藏时间过长，以免影响口感。

挑选新鲜的猪肉，肥瘦适中，这样调制出来的饺子馅口感更好。

如果喜欢更嫩的口感，可以选择瘦肉较多的猪肉。