豆类跟猪肉

豆类与猪肉不宜搭配，主要原因如下：

植酸含量高：

豆类中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。植酸常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响二者的可利用性，降低利用效率。

影响矿物质吸收：

豆类中的植酸还会与猪肉中的蛋白质和矿物质如钙、铁、锌等结合，干扰和降低人体对这些元素的吸收。

胰蛋白酶抑制素：

豆类中含有胰蛋白酶抑制素，能抑制蛋白质的吸收。当豆类与猪肉一起烹饪时，胰蛋白酶抑制素可能与猪肉中的血水中的铁元素发生反应，造成肠胃不适，不利于消化。

产生气体：

豆类中含有产气的化合物如寡糖化合物（棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖等），由于人体消化系统不分泌半乳糖苷酶，不能消化这些化合物，经肠腔内的细菌分解后产生大量气体，容易导致腹胀。

综上所述，虽然有些观点认为猪肉和豆类的搭配可以提供丰富的营养素、促进消化和控制血糖等好处，但现代营养学普遍建议避免将豆类与猪肉搭配食用，以免影响营养素的吸收和消化，甚至导致身体不适。