为什么压面条要放盐和糖

面条制作时加盐和糖有以下作用：

盐：盐能增强面筋的筋度，使面条更有弹性，同时提高面条的延展性和韧性，使煮出来的面条更劲道。此外，盐还能提升面食的鲜味，使味道更加丰富。

糖：糖可以促进面团的发酵和柔软度，使面条口感更加松软，并且提供甜味。糖还有助于抑制细菌生长，延长面食的保质期。

盐：盐能加速酵母菌的发酵过程，使面团发酵得更快，从而缩短发酵时间。

糖：糖为酵母菌提供营养，促进其活性，从而加速发酵过程。

盐：盐在面中能够增强蛋白质的密度，收敛面筋，使其更有弹性。

盐：盐能增加面团的粘稠度，防止面团在煮的过程中出现粘粘的情况，也防止粘锅。

盐：盐可以抑制细菌的生长，从而延长面食的保质期。

建议

虽然盐和糖在面条制作中有诸多好处，但过量摄入对健康不利。因此，在制作面条时，建议适量加盐和糖，避免过量使用。可以根据个人口味和健康状况调整用量，以保证既美味又健康。